Quick and easy: makaron z pieczoną dynią + rose
Dziś bardzo szybki odcinek i szybie danie – czyli Quick&Easy. Zwykle każdy wpis przygotowuje starannie wymyślając przepis, szukając inspiracji w literaturze, podglądając szefów kuchni itp. Często punktem wyjścia jest wino które chce opisać, wizyta u producenta czy region w którym byłem. Rzadko jest to kompletny „spontan”. A taka sytuacja ma miejsce dziś. Wracam z pracy, otwieram lodówkę i widzę, upieczoną poprzedniego dnia, dynię. Już wiem! Podam z nią szybki makaron i otworzę coś różowego co akurat mam pod ręką! Do roboty.
Dynię kroimy na kawałki, smarujemy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w 180C kilkanaście minut aby była al’dente. Sprawdzamy miękkość bo każdy gatunek inaczej się piecze. Zdejmujemy nożem skórę i kroimy na mniejsze kawałki. Możemy dynię upiec poprzedniego dnia (np. gdy robimy z nią inne danie to możemy upiec więcej). Na patelni na oliwie z oliwek przesmażamy posiekaną w piórka czerwoną cebulę i dodajemy zmielony kmin rzymski. Smażymy jeszcze chwilkę i dodajemy dynię. Doprawiamy ostrzejszym chili. Zamiast kminu i chili możemy użyć jakiejś średnio-ostrej mieszanki curry. Na patelnie wrzucamy ugotowany al’dente makaron (ja skorzystałem z fusilli) i mieszamy. Wykładamy na talerze. Doprawiamy pieprzem. Możemy wykończyć danie swoją ulubioną oliwą extra vergine.
Jak jest kmin, chili albo curry warto otworzyć odświeżające rose. Ja miałem akurat 2 butelki – każdą z innego regionu i innego segmentu cenowego. Zobaczmy co z tego wyszło!
Rosa Bella Vino Rosato Italia 2018, G.D. Vajra – zacznijmy z grubej rury czyli róż z Piemontu od Vajry – Blend 85% Nebbiolo, 10% Dolcetto i 5% Barbery. Wczesny zbiór (koniec sierpnia, aby zachować świeżość), krótki kontakt skórek i brak fermentacji malolaktycznej. Ma być brzytewka! I jest! Wita nas świetny herbaciano-różany kolor. Nos kwaskowy, pełen żurawin i rabarbaru. Są także poziomki. Nawet intensywny, świeży o małej słodyczy. W ustach poziomkowo-wiśniowa kwasowość (wysoka). Nuty głogu, skórki z grejpfruta i różowego grejpfruta. Średniej (+) długości herbaciany finisz. Bardzo dobre, super odświeżające. 89/100 79 PLN w Winecorner. Jednak do makaronu z dynią za kwaskowo. Wino wybija się i niezbyt pasuje.
Vina Esmeralda Rosado Catalunya D.O. 2018, Miguel Torres – Wino od dużego, solidnego producenta. 100 % Grenache. Bardzo jasne, lekko brzoskwiniowe. Nos świeży. Róża, głóg, hibiskus, rabarbar, poziomka. Średnia intensywność. Dobry. Usta świeże o średniej (+) kwasowości. Słodko-kwaskowo-gorzkawy owoc. Poziomki plus zioła (szałwia). Trochę pieprzu i niestety goryczy w średniej (+) końcówce. Nie najgorsza struktura i ciało. Proste, łatwopijalne, ale smaczne! 85/10 Wina Torresa z nowych roczników jakoś masowo zalały teraz markety i to wino jest wszędzie w cenie ok. 30 PLN. Tu do makaronu mamy bardzo fajne połączenie. Wino świetnie ogarnia przyprawy i dynię. Z jednej strony jest świeżo, ale z drugiej ma wystarczająco dużo ciała by ogarnąć nasze szybkie danie! A więc Quick&Easy spotkało się z dobrym stosunkiem jakości do ceny! W sam raz na obiad po pracy!
Do następnego!
W.
