Kurki – suplement
Dziś suplement do odcinka kurkowego – pappardelle z kurkami . Niby standard, ale z lekkim „twistem” :-) jako dodatku użyliśmy bowiem słodkiego wina. Było warto! Wcześniej, gdy korzystaliśmy z wytrawnego białego wina, nawet po dodaniu śmietanki czasem nie wszystko nam pasowało. Po ostatnich doświadczeniach z diabelskimi kurkami, gdzie dodawaliśmy wino wzmacniane, postanowiliśmy użyć lekkiego, naturalnie słodkiego białego do przygotowania sosu do makaronu. Przy okazji małych zakupów w osiedlowym Fresh Market (Żabka) w oczy rzuciło nam się Sendero de Chile Moscato 2013, Concha y Toro . Sendero to jedna z niższych linii tego chilijskiego producenta. Wcześniej chyba bywała w Biedronce, a teraz jest w ofercie Fresh/Żabka (dystrybuują jeszcze Carmenere). Cena każdego to 19,99 PLN. Przed dodaniem do sosu oczywiście obowiązkowo zdegustowaliśmy :-) Byliśmy naprawdę zdziwieni. Co prawda Concha y Toro to z jednej strony wielki producent, ale z drugiej już chyba tak „techniczny”, że rzeczywiście trudno jest mu cokolwiek strasznie zepsuć. No i właśnie tu była miła niespodzianka na plus. Kolor leciutko cytrynowy – czysty. Nos owocowo (liczi, brzoskwinie, ananas) – kwiatowy. Przyjemny. Usta lekkie i rześkie (pojawia się kwasowość!) z dodatkiem aromatów miodu lipowego. Alkohol w stężeniu tylko 9.5%. Dobre, schłodzone na lato dla osób preferujących coś łatwo pijalnego i niekoniecznie mocnego. 84/100 Czy będziemy to wino kupować często i pić na balkonie w niedzielny upalny dzień – nie, bo zdecydowanie wolimy wina wytrawne. Ale już do deserów, czy na większą imprezę, gdzie spotykają się różne gusta – można i obciachu nie będzie.
Pappardelle z kurkami przygotowujemy rozpoczynając od podsmażenia posiekanej, słodkiej, białej cebuli na maśle. Kontrolujemy temperaturę – nie rumienimy, tylko szklimy. Dodajemy umyte i pokrojone kurki (te małe w całości, większe pokrojone na połówki lub ćwiartki) i smażymy jeszcze przez około 5-7 minut, aż będą miękkie, dodając trochę masła, jeśli będzie trzeba. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy winem. Redukujemy kilka minut i dodajemy kwaśnej śmietany – świetnie sprawdzi się 18tka Piątnicy. W między czasie gotujemy makaron al’dente, odcedzamy i przekładamy na patelnię. Mieszamy i podajemy. Możemy dodać kilka listków świeżego tymianku. Naturalnie słodkie, lekkie wino daje więcej głębi smaku temu daniu. Nie stosujmy w takim przypadku kremówki, bo już wtedy za dużo tej słodyczy się skumuluje 🙂
Sendero de Chile Moscato 2013, Concha y Toro nie próbowaliśmy do pappardelle z kurkami – wystarczyło nam jako dodatek do sosu. Do makaronu wypiliśmy chłodną wodę mineralną 🙂
Do następnego!
A&W
