Hartmann Dona – perfekcja z Górnej Adygi
Bardzo lubię wina z Górnej Adygi. Pomimo zdecydowanej dominacji kooperatyw (70% produkcji regionu) średnia jakość tamtejszych butelek stoi na bardzo wysokim poziomie. Takie spółdzielnie jak Cantina Kaltern, Cantina Terlano, Cantina Tramin czy Nals-Margreid są flagowymi producentami regionu zrzeszającymi setki winogrodników. Średnia wielkość działki to około 1ha na rolnika! Najwięksi indywidualni producenci – tacy jak np. Alois Lageder, który posiada 50 ha własnych gruntów, też kontraktują grona u mniejszych rolników. Dziś degustujemy wina od producenta Hartmann Dona, który również zaczynał od mikrodziałki.
Alto Adige
Górna Adyga jest najbardziej na północ wysuniętym winiarskim regionem Włoch. Winnice porastają zbocza dolin u podnóży Dolomitów. Wspaniały, wbrew pozorom bardzo słoneczny klimat (300 dni słońca w roku) oraz duże różnice temperatur pomiędzy dniem i nocą dają znakomite możliwości dojrzewania gronom. W rezultacie winiarze dostają w pełni dojrzałe owoce z wysokim poziomem kwasu. Królują białe, międzynarodowe odmiany – pinot grigio, gewurztraminer, pinot blanc, chardonnay oraz sauvignon blanc. Z czerwieni mamy dwa lokalne szczepy – schiave i lagreina, a także pinot noir.
Winnica Hartmann Dona
Hartmann Dona, absolwent Uniwersytetu Geisenheim i wieloletni enolog przywoływanej wcześniej Cantina Terlano rozpoczął działalność na własną rękę w 2000 roku. Przejął rodzinną działkę (jak to w Alto Adige – 0,65 ha) obsadzoną pinot noir. Potem powiększał powoli areał i zaczął dzierżawić też parcele od rolników. Nasadzone są one starymi krzewami pinot noir, lagreina, pinot blanc, gewurztraminera, sauvignon blanc i chardonnay. W unikalny sposób winiarz traktuje schiavę. Wypuścił linię „Liquid Stone” w której wina z tego szczepu butelkowane są w zależności od gleby. Mamy zatem schiavę z łupków, granitu, gleby wulkanicznej bądź wapienia, ale przy identycznej winifikacji (fermentacja w beczkach i dojrzewanie w nich przez 9 miesięcy). Hartmann zarówno w winnicy, jak i w piwnicy, kieruje się zasadami biodywersyfikacji i szacunkiem dla ekosystemu. Oprócz prowadzenia własnej winnicy (produkcja około 40 000 butelek) Hartmann jest konsultantem w wielu projektach enologicznych we Włoszech i na świecie.
Spróbowane wina
Dwa pierwsze wina zostały zdegustowane przez Roberta, mnie w udziale przypadły dwa ostatnie.
Wina znajdziecie w ofercie SPOT., od którego otrzymaliśmy je do przetestowania.
Hartmann Dona Liquid Stone Vulkanit Schiava Sudtirol-Alto Adige DOC 2021 (116 PLN)
Pachnie kwaskowymi wiśniami, pestkami, malinami, ale i kwiatowo. Aromat jest zwiewny, eteryczny, a przy tym świetnie świeży. W ustach o wyraźnie owocowym początku (tutaj więcej poziomek, żurawiny i czereśni), potem do głosu dochodzi soczysta kwasowość, a w finiszu mamy nawet szczyptę garbników, co nie jest tak oczywiste w przypadku tej odmiany. Co jednak ciekawe, przy tej swojej lekkości wino ma naprawdę solidną, mineralną strukturę. Prawdziwa stalowa pięść w aksamitnej rękawiczce. 92/100
Hartmann Dona Lagrein Sudtirol-Alto Adige DOC 2020 (95 PLN)
Pachnie leśnie, jagodami i jeżynami. Do tego trochę wiśniowe, czereśniowe. Usta fajnie świeże i kwaskowe, lekka struktura (może nawet odrobine za mało ciała), ale świetna soczystość, chrupkości, a w finiszu żywe garbniki. Wino bez zadęcia, bez nadmiernej ciężkości, lubimy taki styl. 90/100
Hartmann Dona Pinot Nero Sudtirol-Alto Adige DOC 2020 (127 PLN)
Leciutki truskawkowy, eteryczny kolor. Nos już z mocną zawartością truskawek, nawet tych lekko pieczonych. Jest też dymna, ogniskowa nuta z leciutkim aromatem pieczonej kiełbasy. Później dochodzą do głosu bardzo dojrzałe maliny i leciutkie „leśne” aromaty. W ustach rasowa, wysoka kwasowość i super elegancka, ułożona, dojrzała tanina. Wino jest eleganckie, subtelnie owocowe – maliny, wiśnie, truskawki z przyprawową nutą. Końcówka jest naprawdę długa. Potoczyste o super równowadze. Znakomite! 92/100
Hartmann Dona Pinot Bianco Sudtirol-Alto Adige DOC 2021 (91 PLN)
Jasno cytrynowy, “zimny”, ładny kolor. Nos jest bardzo mineralny, wapienny, leciuteńko askorbinowy. Przebijają się jabłka, nuty moreli, brzoskwini a także siana i kopru włoskiego. Elegancki. Usta o fajnej średniej (+), żywej kwasowości. Dobre ciało – jest tu kawałek wina! Mamy owocowy korpus (brzoskwinie i morele z jabłkami) z dodatkami bergamotki i szałwii. Rumianek wychodzi w średniej (+) długości końcówce. Złożone, ale o świetnej pijalności. Pinot bianco z charakterem! 91/100
Wina Hartmanna Dona zrobiły na nas duże wrażenie. Spodziewaliśmy się znakomitej jakości po tym producencie, ale spodziewać się to jedno, a przekonać się o tym w kieliszku to inna historia. Każde ze zdegustowanych win jest pięknie poprowadzone, ma bardzo dobrą jakość owocu, świetną strukturę i równowagę. Są bardzo precyzyjne, dopracowane i wypieszczone. Pijąc je dokładnie wiemy co autor chciał nam przekazać. To jest jeden z tych przypadków, kiedy po degustacji możemy usiąść w fotelu i już tylko czerpać przyjemność z wina.
W
