Giuseppe Vaira w Warszawie!
W 2014 roku odwiedziliśmy jedną z naszych ulubionych piemonckich winnic – G.D. Vajra . Wspomnienia po tej bardzo miłej wizycie wracają do nas bardzo często. Wtedy byliśmy gośćmi Francesci Vaira, która okazała się strasznie miłym i entuzjastycznym przewodnikiem. Tym razem jednak to Vaira przyjechał do Warszawy – w osobie Giuseppe, brata Francesci. Niesamowicie sympatyczny człowiek. Jego opowieści to historia pasji, determinacji oraz apoteoza życia farmera/winiarza w Barolo.
A więc od początku. Młody buntownik Aldo Vaira decyduje się nie wiązać swojego życia z Turynem (w którym mieszkali i pracowali jego rodzice) i wraca w 1968 r. do Barolo na dawne rodzinne strony. Tam też poznaje swoją żonę Milenę. Był to swojego rodzaju mezalians, gdyż jej rodzice posiadali gospodarstwo rolne na płaskich terenach (co było uważane za bardzo korzystne i dochodowe) no a Aldo dysponował pagórkowatymi „nieużytkami” 🙂 Jak się okazało – determinacja małżeństwa Vaira doprowadziła do powstania jednej z najlepszych winnic w regionie. Dziś w firmie pracuje już drugie pokolenie – Giuseppe (który porzucił marzenia o medycynie na rzecz winnicy), Francesca i Isidorio Vaira. W tym kontekście są chyba jedną z najmłodszych winnic w Barolo. Choć podobno ktoś znalazł, że jakiś innych Vaira uprawiał tam winogrona w XVII wieku, ale Giuseppe podchodzi do tego z przymrużeniem oka.
Degustację, w której uczestniczyliśmy na zaproszenie importera – Vini e Affini , zaczęliśmy od wina z relatywnie nowych działek – Monterustico. Produkowane są dwa blendy Langhe Bianco i Langhe Rosso. Na degustacji podawany był tylko Bianco. Oba wina dostępne w Polsce w cenie 69 PLN.
1. Monterustico Bianco Langhe DOC – blend Arneis, Favority i Sauvignon-Blanc. Jasno-złoty błyszczący kolor. Nos o kwiatowo-miodowych nutach z mineralnym dodatkiem. Usta o średniej (-) kwasowości. Lekki owoc, nuty kredowe. Porządna biel z charakterem. 86/100
2. Rosso Langhe DOC 2014 – to blend wielu czerwonych odmian – z przewagą Nebbiolo, Barbery i Dolcetto, dodatkowo jest tam też Freisa, Albarossa i kilka procent Pinot Nero. Giuseppe porównuje to wino do drużyny piłkarskiej – ta złożona z samych Messich czy Lewandowskich nie miała by szans. Każdy element drużyny musi być na swoim miejscu, żeby osiągnąć sukces. I tak też jest z tym winem i jego bogatym składem. W każdym roczniku proporcje są trochę inne. Chodzi o to, aby wypuścić wino o jak najbardziej zbliżonym smaku. Szczepy są zbierane w odpowiednim dla każdego momencie i winifikowane oddzielnie. Wino dojrzewa 18-24 miesiące. Częściowo w stali, a częściowo w nowych i używanych beczkach. Wiśniowy kolor z ceglanymi refleksami. Jasny brzeg. Nos pełen kwaskowych owoców (wiśnie i czerwone porzeczki). Usta o wysokiej kwasowości. Czysty owoc, genialna świeżość. Mało tanin. Bardzo lubimy to wino. Ma świetną ekspresje owocu oraz głębię. 89/100 cena: 69 PLN
3. Barbera d’Alba DOC 2015 – grona pochodzą z 6 winnic, leżących na trzech różnych typach gleb. Winifikacja trwa 15-20 dni. Wino dojrzewa 12 miesięcy, częściowo w stali, a częściowo w dębie. Kolor bardzo ciemno wiśniowy z jasnym brzegiem. Nos wiśniowo-ziemisty. Trochę kurzu. Klasyczny. Usta owocowe (cierpka wiśnia) o wysokiej kwasowości. Bardziej krągłe dopiero w lekko gorzkawym finiszu. Dobre. 87/100 Cena: 99 PLN
4. Barbera d’Alba Superiore DOC 2013 – Barbera z najlepszych działek (rośnie pomiędzy topowymi parcelami Nebbiolo). 35 dniowa maceracja, wino przechodzi fermentację malolaktyczną i dojrzewa 22 miesiące w dużych, 25 hl beczkach ze sławońskiego dębu. Mieliśmy okazję przetestować dwa roczniki 2013 i nie będący najlepszym dla Barbery – 2014. W tym roczniku Barbera nie zdążyła odpowiednio dojrzeć z uwagi na słabą pogodę we wrześniu. Niektórym winiarzom się jednak udało. Porównajmy zatem. 2013 – kolor ciemny – prawie czarny. Nos owocowo-kwiatowy, lekki. Alkohol dobrze schowany. Usta czekoladowo-wiśniowe. Atłasowe o średniej kwasowości. Bardziej kwaskowa końcówka. Bardzo dobre. 89/100 Cena: 149 PLN
5. Barbera d’Alba Superiore DOC 2014 – bardzo ciemny fiolet z jaśniejszym brzegiem. Nos pełen ziół i dojrzałych wiśni z nutami mineralnymi. Dosyć szczupły, ale elegancki. Usta o wysokiej kwasowości, ale fajnie schowanej za owocowo-słodkawy parawan. Lekko ziemisty, mineralny finisz. Jakże inne od 2013, interesujące, nieoczywiste, ale równie dobre. Nam się nawet bardziej podoba. 90/100 Cena: 149 PLN
6. Coste&Fossati Dolcetto d’Alba DOC 2015 -grona Dolcetto zbierane są z dwu parcel z okolic Barolo. Coste di Vergne o południowo-zachodniej ekspozycji oraz Fossati o południowo-wschodniej. Fermentacja 20-25 dni. Wino jeszcze do 2005 roku dojrzewało w dużych beczkach ze sławońskiego dębu. Od tego czasu gdy krzewy zaczęły rodzić owoce dajce bardziej głębokie i złożone wina zdecydowano starzeć to wino 8-12 miesięcy w stali. Ciemno fioletowy kolor wpadający w amarant z jaśniejszym brzegiem. Nos wiśniowo-ziołowy. Mocno pachnący. Niestety przebijają też nuty alkoholu. Usta o przyjemnej, średniej taninie i świeżym owocu (dojrzałe wiśnie). W końcówce trochę niedojrzałych śliwek. Dobre. 88/100 Cena: 109 PLN
7. Albe Barolo DOCG 2013 – Nebbiolo zbierane jest z trzech bardzo wysoko położonych parceli w okolicach Barolo. Wspomnianych już przy okazji Dolcetto – Coste di Vergne i Fossati, a także La Volta. Winifikacja 25-40 dni w zależności od winnicy i rocznika. Wino dojrzewa 30 miesięcy w dużych 50-75 hl beczkach ze sławońskiego dębu. Kolor wiśniowo-różany. Przezroczyste z jasnym brzegiem. Bardzo ładne. Nos bardzo delikatny. Nuty świeżej wiśni, płatków róży. Rozwija się w stronę nut kwiatowych. Usta idące znowu w stronę wiśni, ale zaraz atakuje nas drobnoziarnista, matowa tanina i lekka słodycz, co sprawia wrażenie kakaowej nuty. Gorzkawo-słodkawa końcówka. Nie jest to bardzo subtelne Barolo. Wyraziste ale z dobrą równowagą i o znakomitej jakości. 91/100 Cena: 179 PLN
8. Bricco Delle Viole Barolo DOCG 2013 – flagowiec winnicy. Najstarsze krzewy, najwyższe parcele w okolicach Barolo zwrócone na południe. Gleby wapienne, bogate w magnez. Na to wino grona zbierane są najpóźniej ze wszystkich u Vairy. 45 dniowa maceracja. Wino dojrzewa ponad 30 miesięcy w 25 hl beczkach ze sławońskiego dębu. Leciutki, ceglano-wiśniowy kolor. Nos kwaskowy, trochę „zielony”, młody. Trochę ziół i delikatnie słodkawy owoc. Usta o bardzo dobrej równowadze. Tanina ułożona, ale całkiem pokaźna. Trochę kwiatów i łagodnych nut owocowych. Zdecydowanie eleganckie. Poczekajcie na nie kilka lat. 93/100 Cena: 299 PLN
9. Ravera Barolo DOCG 2013 – Krzewy rosną na glebie marglowej bogatej w żelazo. Aldo Vajra porównuje je do brzmienia gitary Fendera – Telecaster – bezpośrednie i elektryczne. W rzeczywiście różni się zdecydowanie od poprzednich Barolo. Łagodnie wiśniowy kolor. Błyszczący, bardzo ładny. Nos ziołowy, metaliczny, mocny. Usta „duże” o mocnej taninie, trochę „twardawe”. Słodycz czereśnie, gdzieś z tyłu jakby „pod powierzchnią”. Długie. 91/100 Cena: 249 PLN
Wina rodziny Vaira są absolutnie wyjątkowe. Z jednej strony są klasyką Piemontu, z drugiej pokazują jego inną twarz – jak znakomity blend Langhe Rosso, wina Monterustico czy też Riesling którego akurat tym razem nie degustowaliśmy. Duże beczki, długi kontakt skórek z winem, nie korzystanie z rotofermentatorów są ich wizytówką. Każde wino jest znakomite i nawet uważane za „pospolite” Dolcetto wymyka się zdecydowanie spod tego określenia. Jednak najważniejsze jest to jaki jest ich stosunek do tego co robią. Gdy byliśmy u Vairy w 2014 czuliśmy jak winnica i wino są całym ich życiem. Absolutną pasją. To samo zobaczyliśmy dziś w oczach Giuseppe. Dla takich spotkań i tak wspaniałych degustacji warto prowadzić ponad 7 lat Winniczka i dzielić się z Wami naszymi wrażeniami. Sięgnijcie w miarę możliwości portfelowych po którąś butelkę G.D. Vajra – odwdzięczy się Wam piemoncką tradycyjną opowieścią.
Do następnego!
A&W
