Tatar z łososia ze szparagami w sezamowym dressingu
Zaskakujące ale świetne połączenie klasycznej pary (łosoś - szparagi) z sezamowym dodatkiem! Wypróbujcie obowiązkowo!
Sposób przygotowania
Z fileta z łososia odkrawamy skórę (sprawdzamy też czy nie zostały się jakieś ości) i kroimy go w malutką kosteczkę. Wkładamy do miski dodajemy łyżeczkę cukru i doprawiamy solą. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Zielone szparagi pozbawiamy zdrewniałej końcówki łamiąc łodygę. Pęknie sama w idealnym miejscu. Odcinamy czubki – około 4 cm. Dzielimy je wzdłuż na pół. Resztę szparagów strugamy obieraczką do ziemniaków na wstążki. W osolonej wodzie gotujemy warzywa jakieś 2 minuty. Odcedzamy. Przygotowujemy dressing. W blenderze miksujemy sok z cytryny z ziarenkami sezamu, oliwą z oliwek, olejem sezamowym, solą i łyżeczką cukru. Powinniśmy otrzymać emulsję. Rozłóżcie wstążki na talerzu, na nich połóżcie rybę i udekorujcie dressingiem oraz czubkami szparagów.
