Soutzoukakia – klopsiki wołowe w pomidorowym sosie z kminem rzymskim

Sposób przygotowania

1. Mieloną wołowinę (najlepiej zemleć samodzielnie, a nie kupować w markecie, ta jest bowiem często bardzo tłusta) mieszamy z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, roztrzepanym jajem, mielonym kminem rzymskim (kuminem), suszonym oregano, solą, a także dwiema kromkami odciśniętej w czerwonym winie suchej bułki. Można też dodać zamiast bułkę tartą i dolać łyżkę czerwonego wina. Formujemy około 20 owalnych klopsików. Podsmażamy je na złoto na oliwie z oliwek.
2. W tym samym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem, kawałkiem cynamonu oraz kminem rzymskim i cukrem na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dolewamy czerwone wino – zagotowujemy. Dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Dokładamy podsmażone klopsiki i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut. Gdyby sos był zbyt rzadki, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy mu się zredukować, a gdyby zbyt gęsty – to dolewamy gorącej wody. Podajemy z ryżem, pilawem, czy też puree ziemniaczanym.