Sos Bozner

Sposób przygotowania

Jajka (najlepiej wyjąć je godzinę wcześniej z lodówki aby miały temperaturę pokojową) wkładamy do rondelka i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i od tego momentu liczymy 5 minut (dla jajek wielkości M) aby były półtwarde (mollet). Odcedzamy i zalewamy zimna wodą. Gdy jajka się schłodzą, obieramy ze skorupek przekrawamy na pół i wyjmujemy łyżeczką miękkie żółtka do miski w której będziemy robić sos. Dodajemy musztardę, gorący wywar mięsny, sól, biały pieprz i ucieramy na jednolitą masę. Powoli dodajemy olej roślinny mieszając cały czas aż sos zemulguje. Dodajemy ocet winny i mieszamy dalej. Dodajemy drobno posiekane białka i szczypiorek.