Pieczona makrela w musztardzie

Sposób przygotowania

1. Makrelę filetujemy. Wyciągamy pincetą większe ości. Mniejsze roztopią się podczas obróbki termicznej. Nacinamy skórę poprzecznie kilka razy na koło 5mm głębokość. Smarujemy je dokładnie musztardą Dijon, tak aby dostała się w każdy zakamarek nacięć i pozostała na skórze ryby.
2. Rozgrzewamy piekarnik w trybie grill na 200°C. Pieczemy (bez tłuszczu na papierze do pieczenia) filety skórą do góry, pod grillem, około 5 minut. Skórka musi być rumiana i trochę się podpiekać. Oczywiście można też wyciągnąć makrelę trochę wcześniej.
3. Można podać ze szparagami i młodymi ziemniakami. Jednak każde młode warzywa, takie jak kalafior, brokuł itp. świetnie się sprawdzą!

Do makreli otworzyłem dwa wina: Wina z marketów do pieczonej makreli.