Królik pieczony z tymiankiem i czosnkiem

Sposób przygotowania

Podzielcie królika na 8 części. Przednie łopatki, nogi przecięte na pół oraz comber tez na pół. Rozgrzewamy piekarnik do 220C (lub 200C z termoobiegiem). Królika przyprawiamy solą i pieprzem a także nacieramy świeżym tymiankiem (1 łyżka). Do brytfanki wlewamy kilka łyżek oliwy z oliwek, wkładamy królika i dokładnie obtaczamy. Pieczemy w piekarniku 20 minut. W tym czasie obieramy szalotki i przekrawamy na połówki, pieczarki kroimy w ćwiartki, obieramy ząbki czosnku. Wyjmujemy brytfankę z królikiem i dodajemy warzywa oraz grzyby. Obtaczamy w tłuszczu układając pomiędzy kawałkami mięsa. Wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Mieszamy od czasu do czasu. Wyjmujemy z pieca i posypujemy 1 łyżka świeżego tymianku. Możemy podać z pieczonymi pomidorami, ziemniakami, fasolką itp.