Halibut z patelni z szałwią i pyłem z boczku

Sposób przygotowania

Halibuta kroimy w zgrabne filety. Doprawiamy solą i pieprzem. Wędzony boczek kroimy w kostkę (lub kupujemy już pokrojony w pudełku) i smażymy na suchej patelni aż wytopi się cały tłuszcz. Przekładamy łyżką cedzakową na deskę z papierem kuchennym i odsączamy z tłuszczu. Blendujemy w malakserze na drobny pył. W międzyczasie gotujemy fasolkę szparagową. Na maśle z oliwą smażymy rybę na złoty kolor. Wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym roztapiamy świeże masło i smażymy listki szałwii. Układamy rybę na fasolce, polewamy masłem z listkami szałwii i posypujemy boczkowym pyłem. W sumie naprawdę proste danie, ale wszystko do siebie świetnie pasuje i jest bardzo efektowne!