Zupa krem ze szparagów
Prosta sezonowa zupa, a do tego daje możliwości wykorzystania twardszych części zielonych szparagów które ułamaliśmy np. przed grillowaniem.
Sposób przygotowania
Oddzielamy główki od reszty warzywa. Z końcówek obcinamy najbardziej zdrewniały koniec, obieramy pozostałą część ze skórki. Później siekamy szparagi w talarki. Na maśle podsmażamy posiekaną w piórka cebulę, aż będzie miękka, dodajemy szparagi (poza główkami) i smażymy jeszcze chwilę. Zasypujemy mąką. Zalewamy białym winem oraz bulionem warzywnym i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Miksujemy całość w blenderze na jednolitą masę. Zupa nie powinna być bardzo gęsta. Gotujemy końcówki w osolonej wodzie przeze 2-3 minuty. Na talerzach dodajemy do zupy kleks kwaśnej śmietany i dekorujemy końcówkami szparagów.
