Zupa dyniowo-cukiniowa z fetą
To jest kompletny free style! nie podaje dokładnych proporcji - trzeba radzić sobie samemu! :) będzie dobrze, zawierzcie swojej intuicji! Pamiętajcie tylko że dyni powinno być 2 razy więcej niż cukinii, imbiru kilka cm a wywaru na palec ponad warzywa!
Sposób przygotowania
Ja za każdym razem gdy przygotowuje tę zupę idę trochę żywioł i to działa. Oczywiście na końcu liczy się smak i wtedy też możemy dokonać ostatecznego fine-tuningu. A więc od początku. W garnku w którym będziemy potem gotować zupę przesmażamy na maśle z oliwą z oliwek pokrojone w piórka duże zalotki. Mają być miękkie, ale nie przyrumienić się. Cukinię i obraną dynię kroimy w kostkę o boku 2-3 cm (proporcje: 2 razy więcej dyni). Korzeń imbiru obieramy i kroimy w plastry. Warzywa wrzucamy do garnka z cebulą i mieszamy obtaczając je w tłuszczu. Zalewamy wywarem warzywnym, tak aby przykrywał je na ok jeden palec i gotujemy pod przykryciem około 20 minut aż dynia będzie miękka. Zupę miksujmy blendrem na gładko. Nie może to być krem. Konsystencja powinna być bardziej wodnista. Jeśli będzie za gęsta możecie dodać trochę wywaru. Jeśli nie lubicie pikantnego smaku możecie przed zmiksowaniem wyjąć cześć imbiru, a jeśli wolicie bardziej to gotową zupę doprawcie suszonym. Na koniec dodajemy sok z 1.5-3.0 limonek – w zależności od ilości zupy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na dnie talerzy układamy pokrojona w kostkę fetę i zalewamy ją łyżką+ oleju dyniowego. W tak przygotowane talerze wlewamy naszą zupę.
