Zrazy zawijane z sarniny

Sposób przygotowania

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą. Odstaw na 10-15 min, następnie odcedź je i posiekaj.
2. Na maśle podsmaż cebulę.
3. Rozbite zrazy posyp solą i pieprzem. Mielone mięso wymieszaj z tartą bułką, posiekanymi grzybami oraz cebulą. Nałóż mięso na zrazy. Następnie, zwiń zrazy, obłóż plastrami boczku i zwiąż całość nitką.
4. Włóż zrazy do garnka, kiedy zrumienią się z każdej strony, posyp je mąką, a nast. podlej winem i rosołem. Duś tak długo, aż będą miękkie. W praktyce około 1 godziny. Sos można zaciągnąć masłem aby go zagęścić.
5. Dobre z kaszą gryczaną i ćwikłą.