Zapiekanka z selera, Fontiny i szynki parmeńskiej
Na przednówku staram się wykorzystywać w kuchni warzywa korzeniowe. A że bardzo lubię seler, salsefię, skorzonerę, marchew czy pietruszkę to staram się przyrządzać z nich dania lub przemycać je jako dodatki. Dziś zapiekanka z selera, sera Fontina i szynki parmeńskiej. Możecie użyć innego sera o orzechowym smaku (np Ementalera) a szynkę parmeńską zastąpić inną sezonowaną lub surowym wędzonym boczkiem!
Rozgrzewamy piekarnik do 190C. Seler/selery myjemy, obieramy i kroimy na o 2-3 mm plastry. Możecie użyć mandoliny. Obieraczką do warzyw ściągamy skórkę z 1 pomarańczy. Delikatnie aby było jak najmniej białej warstwy. Gotujemy selera wraz ze skórką i liściem laurowym w osolonej wodzie około 5 minut aż będzie miękki. W tym czasie ścieramy Fontinę na tarce o dużych oczkach. Odcedzamy seler i wyrzucamy skórkę pomarańczową oraz liść laurowy. Odsączamy warzywo z wody (ściereczką lub papierem kuchennym). Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwę selera, posypujemy serem a także podartymi drobno kawałkami plasterków prosciutto. Oprószamy delikatnie pieprzem. Układamy kolejne warstwy aż do wyczerpania składników. Powinno nam wyjść około 3-4 z serem i szynką na wierzchu. Pieczemy zapiekankę około 20 minut. Kroimy i podajemy z sałatą i kawałkiem bułki.
