Warzywa z grilla z sosem pomidorowym i kozim twarogiem
Warzywnie i super sycąco - uwielbiam tę ratatujową wariację:) Ja przyrządzam ją jako danie główne, ale znakomicie sprawdzi się też jako dodatek - np. do kurczaka z grilla.
Sposób przygotowania
Kroimy cukinię i bakłażana w skośne plastry (bakłażana możemy w troszkę grubsze – około 5-6 mm). Jeśli bakłażan jest duży i starszy – przed grillowaniem plastry solimy, odstawiamy na sicie na 20 minut, a następnie – myjemy i osuszamy, aby pozbawić goryczy oraz aby nie wchłaniał dużo tłuszczu podczas grillowania. Czerwoną, słodką paprykę kroimy na większe prostokąty. Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, a także wciskamy przez praskę jeden ząbek czosnku (lub korzystamy z granulowanego). Smarujemy pędzelkiem warzywa i grillujemy z obu stron (paprykę najdłużej a cukinie najkrócej), aż będą miękkie, ale ciągle jędrne, z charakterystycznym wypalonym wzorem kratki grillowej. Możemy grillować warzywa partiami; wtedy te już zrobione – odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym, a następnie – przykrywamy talerzem, aby utrzymały ciepło. Równolegle z grillowaniem warzyw, przygotowujemy sos pomidorowy. W tym celu na oliwie z oliwek, na średnim ogniu, smażymy posiekaną w piórka czerwoną cebulę, aby stała się bardzo miękka i słodka. Dodajemy posiekane w kostkę pomidory (wcześniej sparzone i obrane, a także pozbawione gniazd nasiennych) – z puszki też się sprawdzą. Gotujemy tak długo na małym ogniu, aż sos uzyska odpowiednią, całkiem gęstą konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem, a jeśli uważamy, że pomidory są za mało słodkie – możemy dodać łyżeczkę cukru. Następnie dorzucamy posiekany, świeży tymianek i oregano. Układamy warzywa na talerzu i polewamy sosem. Na wierzch kruszymy kozi twaróg.
