Tuńczyk z sezamem i pistacjami

Sposób przygotowania

Mieszamy oliwę z oliwek extra vergine z sokiem z cytryny aż uzyskamy emulsję. Steak z tuńczyka kroimy w sześciany (o boku ok. 2-3cm) i marynujemy w oliwie z sokiem około 30 minut. Wyjmujemy tuńczyka z zalewy (nie suszymy) i obtaczamy w ziarenkach białego sezamu. Smażymy na lekko skropionej oliwą patelni po około 30 sekund z każdej strony tak aby ryba była tylko ścięta na bokach a kompletnie surowa w środku. Patelnie nie może być maksymalnie rozgrzana bo spalimy sezam. Trzeba znaleźć równowagę. Łuskamy pistacje i rozkruszamy je w moździerzu. Każdy kawałek tuńczyka przekrawamy na pół aby widać było piękny kolor surowej ryby układamy na kilku listkach sałaty. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy pistacjami i skrapiamy najlepsza oliwą z oliwek extra vergine. Cudowna prostota.