Trippa alla Fiorentina

Sposób przygotowania

Kupując paczkę gotowanych flaków, musimy je jeszcze raz przegotować kilka minut i odcedzić przed rozpoczęciem przygotowywania dania. Na oliwie z oliwek podsmażamy drobno posiekane: cebulę, ramię selera naciowego oraz marchewkę. Dodajemy wcześniej zagotowane i odcedzone flaki i przesmażamy razem chwil klika. Teraz wlewamy passatę oraz koncentrat pomidorowy (niektóre przepisy mówią o dodaniu obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i posiekanych pomidorów zamiast passaty oraz koncentratu). Mieszamy. Pod przykryciem gotujemy flaki jeszcze około 1,5 godziny do miękkości, na małym ogniu. Mieszamy z parmezanem i podajemy.