„Tonno alla Imperiese” – wariacja

Sposób przygotowania

Duży steak z tuńczyka doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie z oliwek extra vergine z dwóch stron dosłownie kilka minut, gdyż będzie jeszcze „dochodził” w sosie. Oczywiście, to zależy od tego jak lubimy wysmażone mięso. Teraz możemy zdjąć rybę z patelni i robić na niej sos lub działać symultanicznie. A więc w pierwszej wersji przekładamy steak na deskę, a na patelnię wrzucamy posiekaną drobno cebulę i natkę pietruszki, po czym smażymy kilka chwil, aż cebula się zeszkli. Wkładamy steak z powrotem na patelnię. Dodajemy kapary, liść laurowy i podlewamy białym winem. Redukujemy sos z rybą na patelni. Wyciągamy steak na talerz, kroimy w plastry i polewamy sosem. Podaliśmy z młodymi cukiniami usmażonymi na oliwie z czosnkiem i udekorowanymi świeżą bazylią.