Tarta rabarbarowa

Sposób przygotowania

Rabarbar myjemy, odcinamy brudniejsze i zeschnięte końce i kroimy na około 2,5 cm kawałki. Wkładamy na suchą patelnię, posypujemy cukrem pudrem, mieszamy i smażymy na wolnym ogniu tak długo, aż rabarbar stanie się miękki, ale zachowa swój kształt (do 10 minut powinno wystarczyć). Zdejmujemy z ognia i pozwalamy mu ostygnąć. Wykładamy formę na tartę papierem do pieczenia. Przygotowujemy ciasto – do średniej wielkości miski wsypujemy przesianą przez sito mąkę i sól. Ucieramy masło z mąką, tak aby całość przypominało okruchy chleba. Dodajemy odrobinę wody – tak aby związała wszystkie składniki. Gotowe, wyrobione ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C i pieczemy ciasto przez około 30 min. Kiedy ciasto będzie gotowe, zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150°C. W między czasie mieszamy razem jaja, cukier puder oraz śmietanę na jednolitą masę. Wykładamy rabarbar na upieczone ciasto, zalewamy masą jajeczną i wstawiamy do piekarnika na ok. 30-40 minut, aż masa delikatnie się zetnie. Podajemy po wystudzeniu, ale nie z lodówki.

Leiths Baking Bible, Susan Spaull, Fiona Burrell