Tagliatelle z kurczakiem i szałwią

Przepis ten jest autorstwa niezawodnego Antonio Carluccio z tym, że on oryginalnie używa cielęciny. Moim zdaniem – kurczak równie dobrze pasuje do szałwii i jest zdecydowanie tańszy. Oczywiście, cielęcinę z kurczakiem możemy stosować wymiennie.

1. Zaczynamy od pokrojenia piersi kurczaka w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej posiekaną cebulę. Dodajemy mięso i smażymy kilka minut, aż będzie zrobione. Dolewamy dwie łyżki białego wina, redukujemy przez około 1 minutę, dorzucamy kilka listków szałwii i doprawiamy solą i pieprzem.
2. Gotujemy tagliatelle. Gdy już będzie al’dente, zachowujemy trochę wody z gotowania i odcedzamy. Wkładamy makaron na patelnię z sosem, mieszamy (możemy dolać trochę wody z gotowania makaronu, aby rozluźnić sos). Dodajemy starty Parmigiano Reggiano i całość dokładnie mieszamy.

Antonio Carluccio, 100 Pasta Recipies

Sprawdź również:

• Tagliatelle z kurczakiem i cukinią;
• Tagliatelle z cukinią i pomidorami.