T-bone steak po florencku (Bistecca alla fiorentina)

Sposób przygotowania

1. Posmarowany oliwą steak kładziemy na grilla, 10 cm nad rozżarzonymi węglami, bez płomieni. Pieczemy 5-6 min. z każdej z strony w zależności od grubości steaka. Pod koniec – solimy. W zależności od upodobania, dodajemy świeżo zmielonego pieprzu.
2. Steak dobrze smakuje sam; nam jednak bardzo odpowiada podanie go z rukolą.
3. Nie mieliśmy grilla, więc przyrządziliśmy steaka na patelni grillowej; nieortodoksyjnie, ale wyszło dobrze, szczególnie gdy podłożycie drewnianą szpatułkę pod polędwicę. Jest delikatniejsza niż roastboef więc się szybciej smaży.