Szparagi w szynce parmeńskiej z parmezanem

Sposób przygotowania

Potrzebujemy pęczek cieńszych i bardziej delikatnych szparagów. Grubsze to nie problem, tylko trzeba je dłużej gotować. Szparagi można obrać, ale my łamiemy je – pękają naturalnie w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część. Możemy tych nóżek nie wyrzucać (oprócz najbardziej twardych końcówek) – sprawdzą się do zupy krem. Warzywa gotujemy jakieś 7-10 minut w osolonej wodzie – w zależności od grubości (aby były al’dente), odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. W tym czasie bierzemy szparagi po trzy i owijamy w cienki plaster szynki parmeńskiej (jeśli nie macie takiej, to może być inna szynka dojrzewająca). Smażymy pakunki po 2-3 minuty z każdej strony, aż szynka będzie rumiana. My lubimy to danie z pomidorem z patelni. Przekrawamy średniego na pół, doprawiamy solą oraz pieprzem i kładziemy wewnętrzną częścią na patelni po zdjęciu szparagów. Niech zgarnie cały smak szynki i smażymy 2 minuty. Szparagi układamy na talerzach, obieraczką do warzyw skrawamy Parmezan albo Granę. Skrapiamy starzonym octem balsamicznym albo glossą i podajemy z pomidorem.