Sum duszony w maśle

Sposób przygotowania

1. Suma oczyścić, mięso (bez skóry) pokroić na małe kawałki (2-3 cm), popieprzyć i posolić. Odstawić na godzinę. Następnie w rondlu roztopić masło, włożyć kawałki suma, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przyciąć papier do pieczenia aby miał trochę większą średnicę niż rondel. Włożyć go do rondla i docisnąć do ryby. Przykryć garnek pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez 20-25 min. Przed podaniem polać sosem, który wytworzył się podczas duszenia i posypać posiekaną natką pietruszki.
2. Podawać z ziemniakami (najlepiej młodymi, posypanymi koperkiem).