Steaki z łososia z sosem z zielonym pieprzem

Sposób przygotowania

Łososia do tego dania możemy usmażyć (steaki bez skóry) po dosłownie kilka minut z każdej strony, wcześniej delikatnie doprawiając solą i pieprzem (możemy oczywiście smażyć dłużej, jeśli lubimy wysmażonego). Możemy też upiec cały filet (przez 20 minut), obłożony masłem w niskiej temperaturze. Sos przygotowujemy następująco. Na maśle szklimy posiekaną cebulę (możemy użyć szalotki) przez 3-4 minuty. Dodajemy wino, rosół i gotujemy tak długo, aż około 30% objętości odparuje. Zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę. Możemy wcześniej ją zahartować w kubeczku częścią płynu, żeby mieć pewność, że się nie zważy. Dodajemy połowę zielonego pieprzu, rozgniecionego klingą noża lub lekko posiekanego. Gotujemy powoli, aż sos zgęstnieje – około 10 minut. Mieszamy. Przerzedzamy sos przez sitko, dodajemy resztę pieprzu w całości i gotujemy kilka chwil do otrzymania pożądanej konsystencji. Łososia serwujemy z sosem. Możemy podać ze szparagami, lub tak jak na zdjęciach z brokułem, duszonym porem i chipsem z batata.