Steki z łososia z pieczonym koprem włoskim i prażonymi orzeszkami piniowymi

Sposób przygotowania

Steaki pozbawiamy ości, smarujemy oliwą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i odkładamy na bok. Bulwę kopru włoskiego myjemy i dzielimy na 8 części (na pół po dłuższym boku i potem każdy kawałek na ćwiartki). Blanszujemy je we wrzątku przez 15 sekund i chłodzimy w zimnej wodzie. Do naczynia żaroodpornego wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, aby się rozgrzało. Wyjmujemy naczynie z piekarnika, wkładamy do niego fenkuł, dokładnie obtaczamy w gorącej oliwie, doprawiamy solą, pieprzem oraz drobno posiekanym świeżym rozmarynem, dodajemy liść laurowy i pieczemy około 20-25 minut, aż koper będzie miękki i delikatnie brązowy na brzegach. Po 10 minutach na półkę poniżej kopru wstawiamy łososia i pieczemy go około 10-15 minut, w zależności od tego, jak wypieczoną rybę lubimy. Wykładamy fenkuł na talerze, na nim układamy steaki i całość posypujemy prażonymi orzeszkami piniowymi. Danie możemy podać z grzanką i jogurtem greckim, jako sosem.