Sos z zielonym pieprzem

Sposób przygotowania

Na maśle szklimy posiekaną szalotkę (możemy użyć cebuli) przez 3-4 minuty. Dodajemy wino, rosół i gotujemy tak długo, aż około 30% objętości odparuje. Zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę. Możemy wcześniej ją zahartować w kubeczku częścią płynu, żeby mieć pewność, że się nie zważy. Dodajemy połowę zielonego pieprzu rozgniecionego klingą noża lub lekko posiekanego. Gotujemy powoli, aż sos zgęstnieje – około 10 minut. Mieszamy. Przerzedzamy sos przez sitko, dodajemy resztę pieprzu w całości i gotujemy kilka chwil do otrzymania pożądanej konsystencji.