Smażona makrela z sałatką ziemniaczaną z oliwkami
Uwielbiam, tak niedocenianą w Polsce, makrelę! Tu szybka sałatka z młodymi ziemniakami. Mi tak smakuje, że nawet w zimie, poza sezonem, przełamuje się i kupuje te cypryjskie - co zrobić...
Sposób przygotowania
Do jej przygotowania trzeba użyć młodych ziemniaków. Nie w sezonie trzeba kupić te cypryjskie. Wybieramy małe ziemniaki, szorujemy dokładnie i gotujemy do miękkości. W tym czasie przygotowujemy dressing. Łączymy musztardę z octem winnym i oliwą extra vergine. Dokładnie mieszamy aż do uzyskania emulsji. Doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzamy ziemniaki i odstawiamy do wystygnięcia. Filetujemy makrelę. Wyciągamy pincetą większe ości. Mniejsze się rozpadną w trakcie obróbki cieplnej. Doprawiamy rybę solą i pieprzem i smażymy na oliwie z oliwek 3-4 minuty od strony skóry. Makrela powinna być gotowa. Jeśli macie wątpliwości przewróćcie filety na druga stronę na 10 sekund. Ziemniaki przekrawamy na połówki. Łączymy je w misce z dressingiem, czarnymi oliwkami oraz szczypiorkiem. Mieszamy dokładnie. Rozkładamy na talerze. Na sałatce umieszczamy makrelę. Podajemy z ćwiartką cytryny.
