Skrei z chorizo i słodką papryką

Sposób przygotowania

Do wykonania dania będziemy potrzebować dwóch patelni. Najpierw kroimy chorizo w talarki. Będziemy potrzebować klasycznej a nie pikantnej wersji tej hiszpańskiej kiełbaski. Szalotki bananowe kroimy w półplasterki i tak samo papryki ramiro. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni (niewielką ilość, bo wytopi się tłuszcz z chorizo) i wrzucamy wszystkim składniki. Przesmażamy jakieś 10 minut na średnio-niskim ogniu, nie pozwalając przyrumienić się szalotkom. Dodajemy świeżego tymianku. W międzyczasie dzielimy Skrei na 180-200 g. filety – mogą być ze skórą. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną, słodka papryką – pimentonem. Smażymy z obu stron uważając żeby nie „przeciągnąć” delikatnej ryby. Gdy mamy filet ze skórą dłużej smażymy po tej właśnie stronie, aby była chrupka. Doprawiamy dodatki solą i pieprzem i wykładamy na talerze. Na nich układamy Skrei. Możemy udekorować gałązką tymianku, a całość wykończyć jeszcze stróżką najlepszej oliwy z oliwek extra vergine jaką macie. Kawałek chrupiącej bagietki jako kolejny dodatek zawsze się sprawdzi.