Sernik amerykański (na zimno) ze świeżymi malinami

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od pokruszenia opakowania ciasteczek typu digestive. Najlepiej włożyć je w tym celu do foliowej torebki i dokładnie zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Teraz w rondelku o grubym dnie roztapiamy masło. Kiedy będzie płynne, zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy pokruszone herbatniki oraz cukier demerara (jeśli ma zbyt duże kostki, można go wcześniej rozetrzeć w moździerzu). Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (o 20 cm średnicy, z wyjmowanym spodem) i dokładnie dociskamy łyżką do dna. Odstawiamy na bok, aby całość dokładnie się ścięła.
2. Aby przygotować nadzienie, w misce umieszczamy kremowy, pełnotłusty twaróg oraz cukier – całość dokładnie mieszamy. Teraz czas na dodanie greckiego jogurtu. Znowu całość dokładnie mieszamy. Stopniowo dolewamy sok z cytryny, nieustannie mieszając. Kiedy mieszanka dokładnie się połączy, wykładamy ją na spód z herbatników, wygładzamy powierzchnię i wkładamy na noc do lodówki, aby masa się ścięła.
3. Nożem przejeżdżamy z boku sernika przy samym boku tortownicy, aby odciąć masę od ścianek. Teraz zdejmujemy tortownicę i wykładamy sernik na talerz (ten, na którym będziemy go podawać).
4. Na wierzchu sernika układamy świeże owoce. Smarujemy je delikatnie tężejącą galaretką, przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej wiśniową albo malinową. Zostawiamy, aż galaretka do końca zastygnie.
5. Podajemy schłodzony.

Mary Berry, „100 Cakes and Bakes”