Saltimbocca alla romana

Sposób przygotowania

1. Umieść plaster prosciutto oraz jeden lub dwa liście szałwii na każdym kotlecie. Przypnij wykałaczką, posyp kotlet mąką po obu stronach.
2. Podgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu, umieść kotleciki na oliwie, szynką do dołu, smaż przez około 2-3 minuty, przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, polej winem, poczekaj aż wino wyparuje; wtedy dodaj trochę bulionu drobiowego, aby związać sos. Usuń wykałaczki i podawaj. Pieczone pomidorki koktailowe lub papryka będą dobrym dodatkiem.