Sałatka z pomarańczy sycylijskich, buraków i mozzarelli

Sposób przygotowania

Do tego dania potrzebujmy skorzystać z podłużnych buraków. Są o wiele słodsze od normalnych. Można je już kupić na każdym bazarku czy supermarkecie. Gotujemy je do miękkości (sprawdzamy widelcem) około 1,5h-2h (w zależności od wielkości) i po wyjęciu z wody studzimy do temperatury pokojowej. Obieramy ze skóry (powinna łatwo schodzić) i kroimy w plasterki. Z pomarańczy odcinamy górne i dolne zakończenie owocu, aby można było postawić je stabilnie na desce. Teraz ostrym nożem skrawamy z góry do dołu skórkę, nie pozostawiając białych części. Gdy już mamy przygotowany owoc, kroimy go na cienkie plasterki. Kulki mozzarelli tez kroimy w plastry. Układamy na przemiennie na talerzu, polewamy oliwą z oliwek extra vergine i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z Ciabattą lub innym białym pieczywem.

Taste Italia; February 2008