Sałata z wędzonym łososiem, grillowanym fenkułem i dynią
Łosoś bardzo lubi się z koperkiem/koprem włoskim i to jest właśnie wariacja na temat tej przyjaźni! Jeśli chodzi o proporcje dressingu - próbujcie sami! na 100 pct wyjdzie Wam dobrze!
Sposób przygotowania
Dynię kroimy w większe kawałki (może być ze skórą lub bez) smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w temperaturze 200C. Długość pieczenia zależy od gatunku dyni. W większości przypadków zajmie Wam to pomiędzy 10 a 20 minut. Dyni powinna być al’dente, sprawdzajcie wiec jej stan w trakcie pieczenia. Po wyciągnięciu z piekarnika obieramy kawałki ze skóry (jeśli nie zrobiliśmy tego przed) i kroimy na mniejsze kawałeczki. W tym samym czasie pokrojonego w plastry fenkuła smarujemy oliwą i doprawiamy sola i pieprzem i grillujemy do miękkości po kilka minut z każdej strony. Dressing przygotowujemy łącząc oliwę z octem winnym i musztardą miodową. Gdy zemulguje dodajemy posiekany drobno koperek. Proporcje traktujcie luźno. Sałatę mieszamy z dressingiem, układamy na talerzu i dodajemy wędzonego na zimno łososia, dynię oraz zgrillowany koper włoski.
