Sałata z pomarańczami, fenkułem i grillowanym schabem wieprzowym
Sposób przygotowania
Zaczynamy od podprażenia na patelni płatków migdałów aż się lekko zrumienią. Następnie robimy dressing – mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z pomarańczy i cytryny i połową migdałów. Doprawiamy solą, pieprzem oraz wędzoną, lekko pikantną papryką (pimenton). Mieszamy. Odcinamy „piętki” z pomarańczy. Stawiamy ją na desce i ostrym nożem z góry do dołu obieramy ją ze skóry tak aby nie zostały żadne białe, gorzkie elementy. Następnie wycinamy z membran czyste kawałki pomarańczy. Koper włoski myjemy, obieramy obitych, czy mocniej zabrudzonych wierzchnich warstw. Ścieramy na „mandolinie” lub cieniutko kroimy nożem na plasterki. W misce mieszamy roszponkę z koprem, cząstkami pomarańczy i dressingiem. W międzyczasie steaki ze schabu wieprzowego doprawiamy solą, pieprzem oraz igłami świeżego rozmarynu i grillujemy na średnio rozgrzanej płycie około 3-4 minuty z każdej strony. Trzeba być czujnym bo wieprzowina z jednej strony nie może być krwista a z drugiej strony nie możemy przeciągnąć mięsa bo będzie twarde i gumiaste. Wykładamy sałatę na talerze, na niej sadowimy stek i posypujemy pozostałymi migdałami. My użyliśmy wieprzowych T-bonów z Świni Złotnickiej. Świetne miękkie mięso. Możecie też zgrillować karkówkę – tyle że będzie tłuściej.
