Risotto ze świeżymi grzybami
Risotto z grzybami to chyba najpopularniejsza i najbardziej lubiana wersja tego włoskiego dania. Z suszonymi może nas cieszyć cały rok, ale ze świeżymi tylko w sezonie (chyba że macie zamrożone). Czas na moją wersję!
Uwielbiam prawdziwki, ale to podgrzybki dają trochę więcej smaku. Dlatego polecam miks. Posiekane podgrzybki plus nogi borowików do risotto a prawdziwkowe kapelusze w grubych plastrach z patelni do pysznej dekoracji. A więc w garnku na maśle z łyżką oliwy z oliwek podsmażamy posiekaną cebulę z gałązką świeżego rozmarynu. Gdy będzie szklista dodajemy pokrojone grzyby i smażymy dalej do miękkości. Dodajemy ryż. Mieszamy aż obtoczy się w tłuszczu i podlewamy białym winem. Jak odparuje zaczynamy dolewać bulion. Kontynuujemy tak długo aż ryż będzie już al’dente a konsystencja risotto ciągle lekko płynna. Zwykle zajmie nam to około 18 minut. W tym czasie na patelni na maśle smażmy plastry kapeluszy prawdziwków. Gdy risotto jest już gotowe dodajemy łyżkę masła, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę. Wykładamy na talerze i dekorujemy plastrami podsmażonych prawdziwków oraz posiekana natka pietruszki. W tej wersji ja absolutnie nie dodaje Parmezanu. Doceńmy elegancki i czysty smak grzybów!
Sprawdź też inne nasze przepisy na risotto:
