Risotto z tartą dynią
Idealne risotto na chłodniejsze jesienne wieczory - comfort food! :)
Sposób przygotowania
Na początku obieramy dynię i wydrążamy gniazdo nasienne. Ścieramy ją na tarce o grubych oczkach. Na maśle (połowa) z oliwą, na wolnym ogniu szklimy cebulę. Dodajemy dynię i smażymy jeszcze 5 minut. Dosypujemy ryż i dokładnie mieszamy, aż się podgrzeje i obtoczy w tłuszczu. Dodajemy białe wino, odparowujemy. Dolewamy partiami bulion warzywny i gotujemy, aż ryż będzie al’dente. Zwykle zajmuje to około 15-20 minut. Danie powinno mieć lekko płynną konsystencję. Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową oraz resztę masła. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jeszcze parmezan i natkę pietruszki. Mieszamy. Możemy posypać dodatkowo parmezanem na talerzu. Znakomicie syci i rozgrzewa mocą przypraw.
