Risotto z mozzarellą i pomidorami
Kolejne proste risotto. W okresie zimowym ten przepis sprawdzi się, gdyż pomidorki koktailowe są cały czas słodkie!
Sposób przygotowania
Na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy z oliwek podsmażamy kilka minut posikaną cebulę i kilka listków bazylii. Dodajemy pokrojone na ćwiartki pomidorki i smażymy jeszcze minutę. Następnie wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy aby każde ziarenko obtoczyło się w oliwie i podgrzało. Zwiększamy ogień i dodajemy białe wino. Odparowujemy. Dodajemy partiami wywar warzywny i gotujemy około 17-20 minut aż ryż wchłonie płyn. Risotto ma być al’dente i lekko płynne. Zdejmujemy garnek ze źródła ciepła i dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę a także masło. Dokładnie mieszamy aby ser się rozpuścił. Następnie dodajemy parmezan i listki bazylii. Mieszamy raz jeszcze. Doprawiamy pieprzem i solą (jeśli potrzeba!) i podajemy.
Sprawdź też inne nasze przepisy na risotto:
