Risotto z krewetkami i prosecco

Sposób przygotowania

Ma maśle z oliwą szklimy drobno posiekana małą cebulę. Gdy będzie miękka, dodajemy ryż (Arborio lub Carnaroli) i smażymy chwilę, aż będzie lekko przezroczysty. Zalewamy całość kieliszkiem prosecco i odparowujemy płyn. Następnie uzupełniamy płyn partiami wywarem rybnym. Gotujemy około 18 minut, aż ryż będzie al’dente, a risotto gęste i półpłynne. Dwie minuty przed końcem wrzucamy obrane, surowe krewetki. Gdy się zaróżowią, dolewamy jeszcze pół kieliszka wina i gotujemy dodatkową chwilę. Dokładamy masło, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na dwie minuty. Możemy podawać! Jeśli chodzi o krewetki do risotto polecamy zawsze te o rozmiarze 31-40. Na zdjęciach, dla „wzmocnienia” efektu, skorzystaliśmy z większych 16-20.