Risotto z dynią i kozim serem

Sposób przygotowania

Pokrojoną na kawałki, polaną oliwą i doprawioną solą i pieprzem dynię zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 220ºC przez 15-20 min. W tym czasie, w rondlu podgrzewamy oliwę, dodajemy szalotkę, wszystko smażymy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy ryż i mieszamy tak, aby oliwa dokładnie przykryła całe ziarna ryżu. Dokładnie mieszamy – ryż nie może stać się brązowy. Po upływie kolejnych 2 minut dolewamy białe wino i wrzucamy kilka listków świeżej szałwi. Mieszamy i gotujemy, aż wino prawie całkowicie wyparuje. Kolejny krok to dolanie bulionu – powoli, partiami, tak długo, aż cały płyn zostanie wchłonięty; powinno to zająć ok.15-18 min. Zdejmujemy risotto z ognia. Na koniec dodajemy połowę sera, kawałki dyni i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z kawałkami koziego sera na wierzchu.