Risotto z bresaolą i taleggio

Na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek szklimy w rondelku drobno posiekaną cebulę. Dodajemy ryż przesmażamy jeszcze chwilkę aż pokryje się cały tłuszczem. Zalewamy kieliszkiem białego i odparowujemy. Następnie dolewamy partiami bulion warzywny (bądź z kurczaka) i gotujemy risotto na średnim ogniu 17-20 minut. Musi być zarówno al’dente jak i kremowe.

Dodajemy kawałeczki tallegio (bez skóry) i mieszamy aż ser się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy riosotto na talerze i posypujemy pokrojoną w drobne paski bresaolą oraz posiekaną natką pietruszki. Możemy dodać też świeżego majeranku jeśli go mamy.

Do dania otworzyłem wino, sprawdź jak wyszedł ten pairing: Dolcetto od Poderi Cellario z Lidla i Risotto z Taleggio i Bresaolą.

Sprawdź też inne nasze przepisy na risotto:

• Risotto ze świeżymi grzybami;
• Risotto z mozzarellą i pomidorami;
• Risotto z kurzą wątróbką;
• Risotto z marchewką i sokiem pomarańczowym.