Risotto alla piemontese

Sposób przygotowania

1. Roztop masło na patelni, kiedy się rozgrzeje – podsmaż na nim cebulę i rozmaryn; gdy cebula lekko zbrązowieje – dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory oraz ryż. Mieszaj i smaż przez chwilę aż ryż połączy się z koncentratem (nie pozwól, aby się przypalił), dolej wino i gotuj aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty; następnie dolewaj bulion (tak aby płyn przykrył cały ryż); zamieszaj; gotuj i jak tylko część płynu zostanie wchłonięta przez ryż – dolewaj kolejną porcję, ciągle mieszając. Gotuj tak długo, aż ryż stanie się miękki i kremowy, ale nie rozgotowany (ok. kilkunastu minut). wyciągnij gałązki rozmarynu.
2. Dodaj pół łyżki masła, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 2-3 minuty. Można podać udekorowane risotto świeżym rozmarynem.