Ravioli Napoletana
Z ravioli zawsze jest tak samo - dużo pracy i bardzo szybko ich nie ma:) Pysznie!
Przygotowujemy ciasto na makaron, zagniatając mąkę z jajami – zwykle 100g maki pszennej i 1 jajko to proporcja na 2 osoby. Robimy nadzienie. W misce łączymy ricottę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, parmezan, szynkę i mozzarellę. Płaty makaronu układamy na blacie. Możemy wyciąć szklanką kółka nałożyć na każde nadzienie i przykryć drugim o dokładnie zlepić brzegi – zwilżając je. Można też na płacie makaronu poukładać w równych odstępach nadzienie. Posmarować wodą pomiędzy. Przykryć drugim płatem dokładnie. Skleić ciasto pomiędzy nadzieniami. Odciąć pierożki specjalnym kółkowym nożykiem. Ravioli gotujemy kilka minut w osolonej wodzie (aż wypłyną i się chwilkę jeszcze pogotują). Podajemy z sosem pomidorowym, posypane parmezanem.
