Pyzy z mięsem Babci Dziuni – „bunkry”

Sposób przygotowania

Na 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków potrzebujemy 300 g maki i jedno jajo. Ze składników zagniatamy ciasto. Farsz robimy z pieczonej wieprzowiny. Łopatkę doprawiamy solą i pieprzem (my natarliśmy jeszcze majerankiem), nacieramy olejem i pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym w 160°C do miękkości (1kg około 2,5 godziny). Smażymy na dużej ilości masła sporą cebulę. Do malaksera przekładamy porozrywane widelcami mięso, soki, które się z niego wydzieliły podczas pieczenia i cebulę. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy jajo i miksujemy ponownie. Ciasto rozwałkowujemy do grubości 5-7 mm, wycinamy koła i nadziewamy mięsem. Można też formować ręcznie kule z dziurką i nadziewać. Gotujemy w osolonej wodzie, aż „bunkry” wypłynął (przez około 7-10 minut). Podajemy z okrasą z mocniej przesmażonej na maśle posiekanej cebuli (a nie z ze skwarkami z boczku, choć tak też można). Przy takich proporcjach powinno się Wam zostać trochę farszu – możecie wykorzystać np. do pierogów.