Puree z selera
Wojtek
10 lat temu
Idealny, uniwersalny dodatek do wieprzowiny/jagnięciny/żabnicy na przednówku,kiedy to jeszcze czekamy na pierwsze sezonowe warzywa, a seler jest dostępny i ciągle dobry.
Sposób przygotowania
W dosyć szerokim garnku podsmażamy na maśle cebulę posiekaną w piórka. Gdy zrobi się miękka i szklista, dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę selera. Dokładany też obranego i pokrojonego małego ziemniaka. Zalewamy mlekiem (3,2%) – tylko tyle, aby przykryć warzywa i gotujemy na średnim ogniu, aż będą miękkie. Mleko powinno się wygotować i stworzyć gęsty sos na dnie garnka. Doprawiamy solą i białym pieprzem oraz gałką muszkatołową. Blendujemy na gładką masę. Istotne jest to, aby garnek był dosyć szeroki; mleko ma wtedy bowiem większą powierzchnię parowania.
