Polędwiczka wieprzowa zawijana w tłuszcz z radicchio z patelni

Sposób przygotowania

Kupiliśmy kawałki polędwicy wieprzowej owinięte w tłuszcz, ale wystarczy normalny filet pokroić na steaki i owinąć je np. speckiem, zabezpieczając wykałaczką. Doprawiamy mięso delikatnie solą i pieprzem i smażymy kilka chwil z obu stron na oliwie z oliwek extra vergine na mocnym ogniu. Zlewamy nadmiar tłuszczu, wlewamy na patelnię z mięsem białe wytrawne wino, odparowujemy. Dodajemy wywar warzywny i gotujemy mięso na wolnym ogniu 6-8 minut. W międzyczasie na drugiej patelni podsmażamy pokrojoną w paseczki radicchio. Przekładamy przesmażoną sałatę na talerze, układamy na nich wieprzowinę. Możemy podać z pieczonymi ziemniakami lub warzywami z grilla czy z patelni.