Piersi kaczki z jesiennymi owocami z patelni

Sposób przygotowania

Piersi oczyszczamy z błon, skórę nacinamy na krzyż, robiąc charakterystyczną kratkę. Nacieramy je cynamonem od tej strony i wciskamy jeszcze po 2-3 goździki pod skórę. Odstawiamy do przeniknięcia się smaków. W zależności ile mamy czasu – od 15 minut do 2-3 godzin w temperaturze pokojowej. Smażymy kaczkę na suchej patelni około 12-15 minut od strony skóry (w zależności jak lubimy wysmażone mięso i jak duże są piersi) a potem 1-2 minuty z drugiej. Zdejmujemy mięso z patelni i zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do odpoczynku. Zlewamy tłuszcz z patelni zostawiając około 1 łyżki. W międzyczasie kroimy gruszkę w plastry a figi w ćwiartki. Wrzucamy owoce na patelnię i smażymy kilka minut do miękkości. Skrapiamy miodem (1 łyżeczką) smażymy jeszcze chwilkę i podlewamy słodkim winem (ja użyłem słodkiego Moscatela, ale Porto Ruby też się nada), redukujemy chwilkę sos. Wyjmujemy kaczkę z folii i wykładamy na deskę. Wszystkie soki pozostałe na folii wlewamy do owoców i sosu i mieszamy. Piersi kroimy w plastry i podajemy z owocami i sosem. Ja jako dodatek podałem cienko krojone smażone ziemniaki.