Piersi kaczki w sosie z czerwonym pieprzem

Sposób przygotowania

Piersi kacze zaczynamy przygotowywać od zdjęcia z nich skóry. Robi się to w bardzo prosty sposób, gdyż wystarczy delikatnie nożem przeciągać pomiędzy skórą a mięsem, a ona sama odchodzi. Jest tylko jeden moment, w którym trzeba mocniej użyć ostrza noża. Następnie, na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju roślinnego i smażymy piersi kaczki na średnim ogniu. My lubimy krwiste, ale dla średnio wysmażonych powinno zabrać nam to około 3 minut z każdej strony. Po usmażeniu kaczki, należy przełożyć ją na ogrzany talerz i przykryć drugim, z patelni zlać tłuszcz i wlać na nią około 4 łyżki rosołu drobiowego, dodać śmietanę (18% Piątnicy sprawdza się bardzo dobrze), dodać łyżeczkę musztardy Dijon i łyżkę ziaren czerwonego pieprzu z zalewy. Gotować dosłownie kilka minut, aż sos zgęstnieje. Zlać do sosu wszystkie soki, jakie wydzieliły się z piersi kaczki, doprawić solą i dokładnie wymieszać. Piersi kroimy pod skosem na plastry. Podajemy z sosem. My jako dodatek lubimy pieczone ziemniaki i warzywa gotowane na parze – np. brokuły, kalafior czy marchewkę.