Pierś gęsi z pieca

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C.
2. Na dwie osoby potrzebujemy jedną pierś ze skórą – około 350-400 g. Gęsie piersi często sprzedawane są razem z mostkiem, więc trzeba go usunąć. Następnie nacinamy skórę piersi w kratkę i nacieramy mięso z obu stron solą i majerankiem. Odstawiamy na minimum godzinę, aby gęś przeszła smakiem ziół. Pierś gęsi smażymy na suchej patelni od strony skóry (na początku na dość mocnym ogniu, a potem na mniejszym) około 10 minut. Później zamykamy pory z drugiej strony, smażąc kilkanaście sekund. Dopiekamy pierś w piekarniku nagrzanym na 190°C, układając ją w naczyniu żaroodpornym, skórą do dołu około 12 minut. Dobrze, gdy naczynie nagrzewa się w piekarniku razem z nim. Czas zależy od wielkości piersi oraz od pożądanego przez nas poziomu wysmażenia. My lubimy krwistą. Wyciągamy pierś z pieca i obowiązkowo odkładamy do odpoczynku na około 5 minut. Przed podaniem kroimy w plastry. Podajemy np. z zasmażaną czerwoną kapustą, żurawiną
3. Tłuszczu pozostałego po smażeniu gęsi nie wylewajmy – możemy usmażyć w nim plastry ziemniaków, które będą świetnym dodatkiem do dania. Lub też zlać i zachować. Gęsi smalec może leżeć w lodówce około 1 roku, wiec na pewno znajdziecie moment kiedy z niego skorzystać – np. do przygotowania gulaszu (np. marhaporkolt).