Pieczony, faszerowany bakłażan

Sposób przygotowania

Danie przygotowane z małych bakłażanów może służyć za przystawkę; jeśli użyjemy większych i podamy z sałatą – mamy danie główne. Bakłażana przecinamy wzdłuż na pół zgodnie z linią symetrii warzywa. Wydrążamy łyżką miąższ, tak aby powstałe „łódeczki” miały około 7-10 mm brzegi. Przygotowujemy farsz. Siekamy drobno miąższ wydrążony z bakłażana. Dużego pomidora obieramy ze skóry, pozbawiamy gniazd nasiennych i siekamy w drobną kostkę. Mieszamy go w misce z bakłażanem i dodajemy świeżą bułkę, zmiksowaną w blenderze, posiekane fileciki anchovies, czarne oliwki i kapary (jeśli są bardzo małe, nie musimy ich siekać). Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy oliwę z oliwek. Mieszamy. Gdy chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak nadzienia, dodajemy więcej anchovies i kaparów. Jak kto woli J Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go oliwą z oliwek. Układamy bakłażanowe łódeczki i wypełniamy dokładnie farszem. Skrapiamy oliwą i pieczemy 25-30 minut w 220°C. My podajemy z prostą sałatą z pomidorkami koktajlowymi ze starzonym balsamico i oliwą extra vergine