Pieczona perliczka

Sposób przygotowania

Piekarnik rozgrzewamy do 200C. Perliczkę wyciągamy wcześniej z lodówki, aby była w temperaturze pokojowej. Nacieramy ją solą i pieprzem (na zewnątrz i od środka). Pomiędzy piersi a skórę wkładamy plasterki masła. Możemy też obłożyć ptaka gałązkami tymianku. Smarujemy dno naczynia żeliwnego małą ilością oleju roślinnego i umieszczamy w nim perliczkę tak jak kurczaka – piersiami do góry. Najlepiej wcześniej związać nogi i skrzydełka. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30 min na 700 g ptaka plus 5 minut na każde dodatkowe 100 g. Czyli 1,2 kg perliczka spędzi w piekarniku około 55 minut. Na 10 minut przed końcem czasu możemy zdjąć pokrywkę polać perliczkę wytopionym tłuszczem z dna naczynia i wstawić do piekarnika do końca czasu. Skórka powinna się wtedy bardziej zrumienić. W międzyczasie szorujemy ziemniaki (można upiec ze skórką) kroimy na połówki/ćwiartki smarujemy masłem, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w tym samym piekarniku pod grillem około 30 minut, przekręcając na drugą stronę. Przygotowujmy ulubiony, „zielony” dodatek. Dla nas porcja sałaty z winegretem (oliwa/musztarda miodowa/czerwony ocet winny) pasuje idealnie.