Pappardelle ze szparagowym sosem

Sposób przygotowania

Przygotowanie makaronu ze szparagowym sosem zajmie wam nie więcej niż 15 minut. Skorzystajcie z grubych wstążek, kore dobrze chłoną sos – takich jak papperdelle czy tagliatelle, ale najlepszym rozwiązaniem (też w przypadku braku wstążek) jest nierówne połamanie makaronu na lasagne. Rozpoczynamy jak zwykle od złamania zielonych szparagów (pękają zawsze w miejscu gdzie kończy się zdrewniała część) i wyrzucenia dolnej łodygi. Szparagi gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Sprawdzajcie widelcem bo to zależy od ich grubości (zwykle około 10 minut). Odcedzamy, obcinamy czubki (zachowujemy je) a resztę kroimy na kawałki mniejsze niż 1 cm. Na maśle smażymy pokrojoną w piórka białą, słodką cebulę (możecie tez użyć zwyklej). Gdy się zrobi miękka, ale nie rumiana, dodajemy szparagi (bez czubków). Smażymy jeszcze chwilkę i zalewamy mlekiem (3,2%). Doprawiamy solą i białym pieprzem i redukujemy kilka minut. Gdy sos będzie w miarę gęsty widelcem rozgniatamy szparagi aby miał w miarę jednolitą konsystencję. Dodajemy starty Parmezan lub Grana Padano i łączymy z mlecznym sosem. Dodajemy ugotowany al’dente makaron i dokładnie mieszamy. Wykładamy na talerze dekorując pozostawionymi szparagowymi czubkami. Możemy całość posypać jeszcze serem.